#142 鴨肉羹
描述
鴨肉羹～拌飯拌麵都很對味
最後在淋點烏醋來提升味道：)
有不錯的方法很歡迎一起討論：）
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份量
2
人份
時間
10
分鐘
食材
看全部食材
步驟
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【本次食材】 ➥筍子；可以換新鮮竹筍
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➥鴨肉；切片醃製備用，如果有多餘的鴨皮可以煉製鴨油 ➥筍子、木耳、洋蔥；切絲 ➥蒜頭、薑；切末 ➥青蔥；切斷蔥綠蔥白分開
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①如果有兩口爐可先將高湯煮滾 ②鍋中➕800cc清水、高湯罐頭 ③蓋上鍋蓋轉中火🔥煮開
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①➕醃製好的鴨肉煎炒至鴨肉成金黃色
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①➕1大匙醬油、1大匙烏醋、1大匙米酒從鍋邊淋入炒香炒至收汁
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①➕高湯、筍絲、木耳絲拌勻 ②蓋上鍋蓋煮滾後開始調味 ③➕2大匙砂糖、2大匙白醋、適量白胡椒粉拌勻試味道🥄 (不夠鹹可加鹽巴)
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①味道可以即可勾芡至自已喜歡的濃稠度 (這邊加了約5大匙太白粉水) ②➕淋入蛋液、蔥綠段拌勻即可上菜
小撇步
❶高湯可事先煮滾，這樣烹調時間可大大減短
