<深夜食堂>酒蒸蛤蜊(あさりの酒蒸し)
描述
深夜食堂第十三集由蓮婆婆和阿丈登場，蓮婆婆年輕時因故而有輕生的念頭，帶著年幼的阿丈在荒涼的海邊走了好久，直到阿丈肚子餓，吵著再也走不動了才到附近的快餐店點了酒蒸蛤蜊，那是阿丈生平第一次吃酒蒸蛤蜊，一口氣吃了三份，媽媽看到他吃得那麼香也就放棄了輕生的念頭。這樣美味的食物不僅讓人重拾生命的希望，也讓曾經苦澀的回憶成為動人心弦的故事，有如老酒一般甘醇芬芳；難怪現在母子倆每次到深夜食堂都點酒蒸蛤蜊！
步驟
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蛤蜊用水稍微沖洗一下，取一盆清水裡面加些鹽(鹽水濃度要比一般的湯略鹹一點)，再把蛤蜊放入盆中吐沙1至2小時，吐完沙再清洗乾淨。
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等蛤蜊吐沙完成後將蒜頭和朝天椒放入鍋內，以小火翻炒一下。(不用放油！)
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接著放入蛤蜊，並加入50cc清酒。
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蓋上鍋蓋，仔細聽蛤蜊殼打開的聲音，如果聲音都沒了就表示牠們殼都打開了。
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蛤蜊熟了以後打開鍋蓋，加入奶油和醬油並攪拌均勻。
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最後撒上蔥花，稍微拌一下。
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完成，趕快趁熱吃！
小撇步
底部的湯汁不要浪費了，可以拌飯吃也可當成高湯煮麵或煮粥。
詳細食譜請參考我的部落格：https://etliaw.pixnet.net/blog/post/81349631
