滿滿肉鬆の肉鬆麵包（青蔥/海苔）
描述
最🧡的鹹麵包就是經典肉鬆麵包了😋
一種麵糰一次做出兩種經典肉鬆麵包喔～
🅰️ #肉鬆青蔥麵包 🅱️ #海苔肉鬆麵包
食材
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步驟
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將麵糰材料奶油以外的材料攪拌均勻，再加入奶油攪拌大致均勻後，放在工作台上搓揉，搓至麵團不黏手出筋，整圓，收口朝下放入攪拌盆中。
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《第一次發酵》 蓋上保鮮膜與濕毛巾，40度C發酵30-40分鐘（常溫發酵約50-60分鐘）。確認麵團變1倍大，手指戳👇🏻不回彈。
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麵團排氣，分一半。 一半用桿麵棍成方形🅰️，一半分成四等份，整圓收口朝下🅱️。 《醒麵》麵團蓋上保鮮膜、濕毛巾，鬆弛10-15分鐘。
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🔹塑形🅰️：方形/長型烤盤刷上一層薄薄植物油，將步驟(3)🅰️麵團再桿成約烤盤形狀，將麵團於烤盤內舖平，叉子戳多個氣孔。 🔹塑形🅱️：將步驟（3）🅱️麵團收口朝上，用桿麵棍桿成長形，由上往下捲捏緊收口後，戳揉麵團兩側成橄欖球狀。
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《第二次發酵》蓋上保鮮膜與濕毛巾，40度c發酵30-40分鐘（常溫發酵50-60分鐘）
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🅰️🅱️麵團180度烤約10-15分鐘。烤完後放涼約10分鐘。
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🅱️表面塗上美乃滋，沾海苔肉鬆、白芝麻，即完成✅
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🅰️工作台上舖一烘焙紙，將烤盤倒扣，麵包四邊切掉、對切一半，於青蔥麵包內層塗上美乃滋，再鋪上肉鬆，將兩層疊在一起。
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🅰️再切成四份，四邊再塗上些許美乃滋、沾點肉鬆即完成✅
小撇步
麵團中水+牛奶共約150cc，兩者比例可隨喜好調整，可全水或全奶
