奶油蘑菇濃湯 | 無麵粉
描述
🍄 這次來分享另一種奶油蘑菇濃湯的做法。以蘑菇為底，加入各種菇類打造出更濃厚的風味，用白酒帶出更多層次的口感，再以調理機打碎混合所有食材，做出香濃滑順、口感細緻、層次豐富的奶油蘑菇濃湯，一定要來試試看 😋 Bon appétit!
完整製作影片請參考：https://youtu.be/dOXItfXJoKY
- 收錄在：【第381週】一週菜單
份量
4
人份
時間
60
分鐘
食材
步驟
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將 20 克乾燥香菇泡水備用
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大蒜 12 瓣切末
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洋蔥 400 克切丁
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蘑菇 400 克切片，並留一小部份，最後當配料
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香菇 3 朵切片
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將泡軟的乾燥香菇切碎
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冷鍋加入無鹽奶油 60 克
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奶油融化後，加入切好的洋蔥丁，炒至軟化
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加入切好的蘑菇片，炒至軟化
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加入蒜末拌炒
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加入 200 毫升的白酒，煮滾
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加入 1000 毫升的雞高湯，攪拌均勻。煮滾後，關火放涼
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開始準備配料。在平底鍋內加一點橄欖油
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加入預留的蘑菇片，小火慢煎。中途如果覺得油太少，可以再補一點
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磨一點鹽與黑胡椒調味，煎到金黃的焦香色即可
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將放涼的湯盛到調理機的容器裡
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打碎
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倒回原來的鍋裡加熱
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加入 200 毫升的鮮奶油，攪拌均勻
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撒一些鹽、巴西里及黑胡椒，攪拌均勻
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加熱到微滾後關火
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