草莓戚風蛋糕🍓
描述
草莓造型的原味戚風蛋糕，加上優格鮮奶油餡，口感濕潤不乾硬、清爽不膩口，也可以用這個食譜，做成其他造型喔！
#食譜參考 巧兒灶咖 Ciao! Kitchen#
份量
3
人份
時間
90
分鐘
食材
步驟
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準備6個空蛋殼 1.用刀尖處輕敲裂蛋殼 2.剝出一個小洞 3.把蛋液從小洞倒出
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蛋殼內部殘留的蛋白一定要洗乾淨，晾乾備用。
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先將蛋殼、紙模、紙杯、擠花袋準備好。
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<<蛋黃麵糊>> 低筋麵粉+鹽，過篩備用。
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牛奶+植物油+檸檬皮，隔水加熱，混合均勻後關火。
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加入低筋麵粉、鹽，攪拌均勻。
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蛋分三次加入，每次都要攪拌均勻才能加入下一個。
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攪拌成會緩緩滴落的麵糊，備用。 #烤箱預熱上火140/下火140
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<<蛋白霜>> 蛋白(冷藏)+檸檬汁，打出大泡泡。
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細砂糖分三次加入，打至尖端小彎勾狀，再加入玉米粉稍微拌勻即可。
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1.先取1/3蛋白霜跟蛋黃麵糊拌勻。 2.再將蛋黃麵糊全部加入剩下的蛋白霜中，以J字手法拌勻。 3.取1/3拌勻的蛋糕麵糊，加入綠色食用色素拌勻。 4.取2/3麵糊，加入紅色食用色素拌勻。
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綠色麵糊倒入紙模中
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紅色麵糊擠入蛋殼中，約八分滿。
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綠色及紅色麵糊，一起放入烤箱，上火140/下火140，烤15~20分鐘。
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<<優格鮮奶油餡>> 鮮奶油+優格+糖粉，打發至不會流動的狀態，裝入擠花袋中，冷藏備用。
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用模型壓出綠色蒂頭
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1.把蛋殼外多餘的蛋糕用刀削掉 2.輕敲碎蛋殼，剝出蛋糕
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先用細筷子鑽出一條小洞(至黑線處)，再用粗筷子將洞擴大。
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擠入優格鮮奶油餡至洞口
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白巧克力隔水加熱融化
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<<組裝>> 用白巧克力點上草莓點點、黏上綠色蒂頭即可。
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