香菇海茸根鹽豆腐羹（蔬食）
描述
羹湯在台灣一點都不陌生，但通常都以肉羹出現的。這一次，為走肉朋友（素食朋友），提供一個蔬食食譜的選擇吧。
份量
4
人份
時間
45
分鐘
食材
步驟
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用熱水泡浸乾海茸根 10分鐘。
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把泡好了的海茸根，直切成絲。
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把泡好了的香菇，直切成絲。
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把泡好了的木耳，直切成絲。
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把泡好了的銀耳，稍為切碎。
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將杏飽菇切幼條狀。
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分別切丟棕色和白色的鴻喜菇的根部，然後用手一株一株的採下來。
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用廚房紙巾汲乾鹽豆腐多餘的水份後，切成條狀。
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清洗乾淨芹菜，切丟根部，再切丁。
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以中火預熱煮鍋，放入步驟2，炒1分鐘。
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逐一將步驟4， 5， 6，和7，放入鍋子裡，炒一炒，再倒入1湯匙的食油，炒2分鐘。
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倒進3.5湯碗的清水，續以中火，煮20分鐘。
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放入步驟8，鹽豆腐，步驟10，和調味料（味噌、鹽、糖和白胡椒粉），續以中火，多煮5分鐘。最後，把太白粉跟4湯匙的清水調好，倒進湯水裡，攪拌成𡙡。
小撇步
這個食譜，最費功，最複雜的，是切食材而已。
