牛肉麵
份量
3
人份
時間
120
分鐘
食材
步驟
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下一大匙油 牛腩煎至上色
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牛肉撈起 留下逼出來的牛油
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下辣豆瓣醬100g,辣豆瓣炒香後加入醬油100g ,米酒150g
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醬汁煮滾後加入牛肉裡面
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加1大匙油，下70g冰糖，炒糖色 炒至密集小泡倒入牛肉裡面拌勻
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再把混合好的醬汁和牛肉倒入鍋中
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加入清水2000g
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煮滾後開小火，煮90分鐘
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開蓋調味 鹽1小匙 味素1小匙 糖1/2小匙
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把滷包、牛肉、蘿蔔撈起
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準備細濾網，把牛肉湯渣渣濾乾淨
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牛肉湯過多的牛油撈起，加入牛腩裡面
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湯汁要醃過牛肉（牛肉放久了才不會乾掉）
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煮麵條，撈起備用
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鍋中加入牛肉湯、牛腩、蘿蔔
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