台式超澎湃手撕包
描述
一次可以吃到多種台式口味，真是幸福！
配方來源：辣媽食譜
食材
巧克力餡
-
適量
看全部食材
步驟
-
菠蘿皮： 奶油打發，加入糖粉攪拌均勻，加入雞蛋攪拌均勻，加入過篩麵粉與奶粉攪拌均勻，搓成圓柱狀，放入冰箱冷藏備用！
-
奶酥餡： 材料全部放入攪拌機打均勻備用 蔥花餡： 材料全部攪拌均勻備用
-
1.除了奶油之外所有材料放入麵包機，啟動『13揉麵發酵』，揉麵約10分鐘後，投入切小塊奶油。
-
2.第一次發酵完取出麵團，分割成以下麵團 ＊30g 共15顆，直接先滾圓 (全數是鹹麵包) ＊40g 共8顆，先滾圓(4顆是奶酥, 4顆是巧克力) ＊35g 共4顆， 滾圓 (菠蘿麵包)
-
3. 將30g麵團重新滾圓一次，烤盤前半盤，每一排放入5個麵團
-
4. 取4個40g麵團，包入20g的奶酥內餡。
-
5. 4個35g麵團，蓋上菠蘿皮
-
6. 4個40g麵團，包入適量的水滴巧克力。
-
7.於溫度30度左右室溫，發酵40分鐘。
-
-
入烤箱，烘烤15分鐘，烤一半時轉向，出爐後蔥和奶酥之間那排塗上沙拉再鋪上肉鬆。
