2 食譜 13 粉絲

熔岩布朗尼

Name: 熔岩布朗尼 by 沒有工作計劃
Total time: 1 h
Yield: 6
Ingredients: [甘納許內餡] 巧克力 120克; [甘納許內餡] 動物性鮮奶油 80克; [麵糊（乾性材料組）] 可可粉 40克; [麵糊（乾性材料組）] 低筋麵粉 160克; [麵糊（濕性材料組）] 無鹽奶油 140克; [麵糊（乾性材料組）] 堅果 40克; [麵糊（濕性材料組）] 動物性鮮奶油 60克; [麵糊（乾性材料組）] OREO餅乾碎 40克; [麵糊（濕性材料組）] 巧克力 160克; [麵糊（濕性材料組）] 全蛋 4顆; [麵糊（濕性材料組）] 鮮奶 130克

描述

不需要回烤也可以爆漿的熔岩布朗尼，外脆內軟，口感超棒！

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份量

6 人份

時間

60 分鐘

食材

甘納許內餡

巧克力

120克
動物性鮮奶油

80克

麵糊（乾性材料組）

可可粉

40克
低筋麵粉

160克
堅果

40克
OREO餅乾碎

40克

麵糊（濕性材料組）

無鹽奶油

140克
動物性鮮奶油

60克
巧克力

160克
全蛋

4顆
鮮奶

130克

步驟

《甘納許內餡》 1.將巧克力與鮮奶油隔水加熱 2.準備一個平底深盤鋪保鮮膜，保鮮膜長度約盤子直徑兩倍 3.將融化的巧克力與鮮奶油拌勻，倒入深盤中冷卻，待表面稍微硬化後將邊緣保鮮膜反折包覆，放入冷凍庫備用
《麵糊-濕性材料組》將巧克力、鮮奶油、奶油隔水加熱，拌勻後先放置冷卻
《麵糊-乾性材料組》 1.可可粉與低筋麵粉過篩 2.堅果切碎與OREO餅乾碎混合
《麵糊-濕性材料組》 4顆全蛋打勻過篩，加入牛奶混合後將已冷卻的巧克力醬(步驟2)加入拌勻
《混合、入模》 1.將乾性材料分三次加入濕性材料中拌勻，麵糊濃稠可流動 2.烤模鋪入烘焙紙，倒入一半的麵糊，放入冷凍成塊的甘納許內餡，再將剩餘麵糊倒入，微震烤模將氣泡排出
《烘焙》烤箱預熱180℃，全火180℃烤15分鐘後，改上火150℃烤10分鐘，出爐冷卻後脫模