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家鄉味的滷肉鍋

家鄉味的滷肉鍋

描述

五花肉肥而不膩，配飯好好吃
貢丸跟鵪鶉蛋與外面賣的滷味一樣好吃
油豆腐跟麵輪吸飽滿滿的湯汁

49 說讚

份量

5 人份

時間

60 分鐘

食材

步驟

  • 三層豬肉洗乾淨 入鍋乾煎（不加油）

    三層豬肉洗乾淨 入鍋乾煎（不加油）

  • 雙面微焦後裝盤備用（鍋子不用清洗）

    雙面微焦後裝盤備用（鍋子不用清洗）

  • 乾煎豬肉留下的油脂 直接加入鍋內糖兩匙小火攪拌炒糖（過程不加水）

    乾煎豬肉留下的油脂 直接加入鍋內糖兩匙小火攪拌炒糖（過程不加水）

  • 至深紅褐色的糖水且冒泡泡

    至深紅褐色的糖水且冒泡泡

  • 放入剛剛裝盤微焦的豬肉塊，慢慢翻拌讓五花豬肉塊上色變的更漂亮 。再放入蒜末、薑片、蔥白段及辣椒翻炒

    放入剛剛裝盤微焦的豬肉塊，慢慢翻拌讓五花豬肉塊上色變的更漂亮 。再放入蒜末、薑片、蔥白段及辣椒翻炒

  • 加入要滷的食材，香菇、貢丸、麵輪、油豆腐、鵪鶉蛋、紅蘿蔔塊 翻炒入味

    加入要滷的食材，香菇、貢丸、麵輪、油豆腐、鵪鶉蛋、紅蘿蔔塊 翻炒入味

  • 翻炒至鍋滾 倒入醬油一大匙 香菇素蠔油兩大匙 鹽巴2小匙（亦可使用豬湯塊一塊）個人喜好加入些胡椒鹽或是油蔥酥亦可省略 均勻翻炒

    翻炒至鍋滾 倒入醬油一大匙 香菇素蠔油兩大匙 鹽巴2小匙（亦可使用豬湯塊一塊）個人喜好加入些胡椒鹽或是油蔥酥亦可省略 均勻翻炒

  • 翻炒完畢關火換鍋。倒入湯鍋/燉鍋 再加米酒些許（依個人喜好）

    翻炒完畢關火換鍋。倒入湯鍋/燉鍋 再加米酒些許（依個人喜好）

  • 再倒入水（水位必須蓋過所有食材）

    再倒入水（水位必須蓋過所有食材）

  • 先開大火煮至滾後轉小火，蓋上鍋蓋燉煮30分鐘

    先開大火煮至滾後轉小火，蓋上鍋蓋燉煮30分鐘

  • 時間到撒入青蔥段，關火完成

    時間到撒入青蔥段，關火完成

  • 完成✅

    完成✅

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