紅燒東坡肉（老飯骨）
描述
純筆記個人 宴客筆記
600克 Pork Belly（4人老外份料）
For 4 people.
Good with rice.
份量
4
人份
時間
180
分鐘
食材
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600g
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1
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2
醬汁
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5T
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2T
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2T
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1
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2+1
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1塊
步驟
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豬五花 切塊 Pork belly Chopped 放入冷水（少許米酒）加熱至熟 （30分鐘） 去血水 Cook in cold water for 30 mins till cooked. removed blood water.
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用冷水沖洗乾淨 wash them with cold water.
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Spring onions and ginger cut pieces.
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蔥薑爆香 Fry spring onions/star anise/ginger for a minute. 糖炒香（冰糖為佳） blend in with sugar 加入八角， 醬油五匙，米酒兩匙 Add star anise, Soy sauce, rice wine saute them
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加五花肉 豬皮向下 add pork belly. skin face down. 大火煮30分鐘 Add water till it covers the meat. Strong fire cook for 30 mins. 煮至1.5小時 Simmer for another hour.
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取出肉 湯汁轉大火 勾芡淋汁 Take out the meat.
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擺盤 Put on the plate.
