低醣墨西哥捲餅皮
步驟
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【乾料混合】將豆渣與所有乾粉材料扮勻
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【扮入濕料、扮勻】：在扮勻的乾粉中，加入熱水（約90度C）後，筷子扮成絮狀，用手捏按兩三分鐘，加入油用手繼續按壓均勻，成為光面沒有黏性的麵團。
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【桿平麵團】：將麵團分成適量大小（5-6團），放在桿麵墊上，準備桿平它，桿麵棍與麵團之間，再墊一張烘焙紙。 稍微用手按平之後，用桿麵棍輕輕桿開，因為麵團沒有筋性，不要太大力，順勢慢慢推開成圓形就可以了。
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【整型】：用盤子、模型（約8吋餅皮大小）將麵團整型，壓成團，多餘的麵團切掉，補回不夠圓的地方，再次趕平即可。
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放入平底鍋中，煎熟、表面微微金黃即可。 成品柔軟可捲，用烘焙紙層層分開，冷凍可保存兩個月。
