千層蛋糕

謝俊豪

2 食譜 14 粉絲

千層蛋糕

描述

淡淡的甜味適合下午茶吃的點心

44 說讚

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

低筋麵粉

240g
細砂糖

170g
雞蛋

4課
牛奶

650g
無鹽奶油

50g
鮮奶油

600ml

步驟

低筋麵粉先過篩，加入細砂糖90g再加入雞蛋四顆
慢慢加入牛奶650g拌勻，不要一次加入，邊加入邊攪拌。
將無鹽奶油50g隔水加熱(或微波)融化後，加入並攪拌。這邊可選配加入10g可可粉或抹茶粉，一樣加入後拌勻。
攪拌麵糊至均勻為止，然後再次過篩，讓麵糊中沒有顆粒。
將麵糊靜置冷藏1hr。接著來做鮮奶油部分。
鮮奶油600ml加入細砂糖80g，然後打發要打到成為有點凝固的像是蛋糕上那種固態鮮奶油狀態，可以比蛋糕上的固體鮮奶油再軟一點即可停止。
把打好的鮮奶油放去冰箱等待，然後拿出已準備好的麵糊，取出準備煎麵皮。
準備平底鍋、少許油在旁邊，使用油刷沾油比較不會太油，倒入一湯匙的麵糊後，快速旋轉鍋子讓麵糊平均成圓形。
就這樣無線循環煎麵皮，把麵皮煎完為止。煎完麵皮後靜置放涼。
放一層皮、抹一層鮮奶油、放一層皮、抹一層鮮奶油，把麵皮跟鮮奶油相互疊起來。