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浦維老師的料理廚房
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韓式泡菜

描述

影音食譜：https://youtu.be/j-NGin5vwzw

最近實在是喜歡韓式料理～😂
連早餐店買早餐，也是泡菜蛋餅、泡菜鍋燒麵...😁
乾脆泡菜自己做起來，好吃也天然無添加防腐劑，冰起來，餐餐都能吃😋

320 說讚 6 一起做 5 留言

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

步驟

  • 所需食材

    所需食材

  • 泡菜切成1:4等分，每層葉片均勻塗抹鹽巴，靜置1小時，出水軟化

    泡菜切成1:4等分，每層葉片均勻塗抹鹽巴，靜置1小時，出水軟化

  • 軟化後，洗淨鹽份

    軟化後，洗淨鹽份

  • 準備鍋子，加入500ml水、100克糯米粉、100克糖，開小火，不斷攪拌至成糯米糊後

    準備鍋子，加入500ml水、100克糯米粉、100克糖，開小火，不斷攪拌至成糯米糊後

  • 放入辣椒粉拌勻，放涼備用

    放入辣椒粉拌勻，放涼備用

  • 蘋果去皮、籽，與辣椒、蒜頭、薑、魚露，調理機打成泥狀

    蘋果去皮、籽，與辣椒、蒜頭、薑、魚露，調理機打成泥狀

  • 將做法5、6與蘿蔔、韭菜，混合備用

    將做法5、6與蘿蔔、韭菜，混合備用

  • 大白菜軟化後，洗淨鹽份後，擠乾水份，每層葉片均勻裹上做法7

    大白菜軟化後，洗淨鹽份後，擠乾水份，每層葉片均勻裹上做法7

  • 將泡菜放至保鮮盒，室溫放置24小時後（產生發酵），放入冷藏1天即可食用

    將泡菜放至保鮮盒，室溫放置24小時後（產生發酵），放入冷藏1天即可食用

  • 美味上桌

    美味上桌

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https://youtube.com/user/mary681031

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浦維老師的料理廚房 1,258 食譜 1.1 萬 粉絲

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留言

共 5 則
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  • Carrie Chen
    Carrie Chen

    試做一次，覺得只有白蘿蔔吃來突兀，可能是沒鹽漬過去澀味？第二次不放試試看

  • kemmy
    kemmy

    嗯嗯～好的！謝謝阿肌師😍

  • kemmy
    kemmy

    請問阿肌師、如果覺得沒酸、是我放室溫發酵不夠久（現在熱我看留言所以只放12小時室溫而已）、還是可以加醋或檸檬？！增加酸度！

    浦維老師的料理廚房
    作者浦維老師的料理廚房

    可以啊，白醋、檸檬、果醋，都可以自行調整呀，放冷藏也是會慢慢發酵，只是怕等不及想吃😂，加白醋或檸檬是最快速的酸化方式 因為每個人都味道的感覺都比較主觀，我的做法可能是我比較喜歡的酸度口感，不過料理就是不拘形式，都是可以調整的😉

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