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起酥肉鬆麵包

起酥肉鬆麵包
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食材

內餡

步驟

  • 將高筋麵粉、白砂糖、酵母、雞蛋、牛奶混合一起揉成團

    將高筋麵粉、白砂糖、酵母、雞蛋、牛奶混合一起揉成團

  • 將無鹽奶油加入麵糰裡揉到至表面光滑

    將無鹽奶油加入麵糰裡揉到至表面光滑

  • 蓋上保鮮膜 室溫發酵60分鐘

    蓋上保鮮膜 室溫發酵60分鐘

  • 將發酵好的麵團取出 分成六等份 每份約67g～68g 蓋上保鮮膜靜置10分鐘

    將發酵好的麵團取出 分成六等份 每份約67g～68g 蓋上保鮮膜靜置10分鐘

  • 將麵糰桿平 放上肉鬆 （肉鬆的量依個人而定）

    將麵糰桿平 放上肉鬆 （肉鬆的量依個人而定）

  • 收緊 整型 ⚠️此時先加烤箱200度預熱10分鐘

    收緊 整型 ⚠️此時先加烤箱200度預熱10分鐘

  • 將市售起酥片切對半 然後桿成麵糰大小 再放置麵糰上

    將市售起酥片切對半 然後桿成麵糰大小 再放置麵糰上

  • 表面塗上一層蛋黃液 放上些許的黑芝麻

    表面塗上一層蛋黃液 放上些許的黑芝麻

  • 烤箱200度烤20分鐘即可出爐

    烤箱200度烤20分鐘即可出爐

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GrayGray 30 食譜 446 粉絲

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起酥肉鬆麵包：Emi Huang 一起做
Emi Huang

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共 2 則
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  • 麵包芳
    麵包芳

    請問不用第二次發酵嗎？

  • Joycewang5
    Joycewang5

    請問你的食譜裡沒有「鹽」，是正確的嗎？

    GrayGray
    作者GrayGray

    我確實沒有放鹽 當時是想試試沒有鹽的麵包體是什麼口感 很明顯的少了一個風味 但不難吃 如果要加鹽的話 建議加2-3g的鹽

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