蔥油餅（外酥內軟）
描述
外酥內軟 層次分明
簡單做 容易成功👌🏻
份量
2
人份
時間
60
分鐘
步驟
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麵粉加入冷水 揉成糰 揉成三光即可
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麵團光滑成團後 分成兩等份 蓋上濕布 鬆弛30分鐘
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擀成約0.2公分的薄圓片（擀麵皮時 可在下面撒一層薄薄的麵粉 防止沾黏 不夠可以再補撒）
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慢慢擀捲起來 要捲扎實
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盤成圓盤狀 鬆弛30-50分鐘
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拍成圓扁片狀（大約1公分厚 才有口感 熱油鍋
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熱好油鍋 煎成兩面金黃酥脆即可！ （喜歡加蛋的 兩面金黃後 可以再打兩個蛋下去煎
小撇步
1.配方勿再多添加麵粉 太濕不好揉 但是這樣煎好才能外酥內軟
2.油鍋一定要熱才可以煎 這樣餅才好吃 不會乾
3.捲的時候 蔥花盡量不要漏出來 避免煎的時候燒焦
