黑蒜頭花生青木瓜雞湯～
描述
每年6月正是宜蘭壯圍沙地花生的盛產季節，當地花生個頭雖小，但是確粒粒飽滿，也因為是沙地種植所以口感香Q粉，非常地好吃。
原本這道料理沒有打算po和大家分享作法的，因為疫情嚴峻，只是就家𥚃現有的食材加以變化料理而已，不過沒想到品嚐後感覺出乎意料之外的美味，最後還是決定po上來和大家分享一下。
PS：步驟中的照片因事後才拍，所以有所不足，不過作法還是寫的很清楚喔～
步驟
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壯圍沙地花生因為粒粒飽滿，如果是新鮮現採的很難撥開去殻，除非稍微曬過，殼收水，會比較好撥。 作者選擇先煮過再撥殼比較好撥，取花生仁。 ps：花生產季只有一個多月，可以趁著盛產品質不錯時多買一些，煮熟撥去殻，把熟花生仁分裝入冷凍，之後可以涼拌、炒菜、滷肉、煮湯⋯等料理。
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（1）日本香川県的黑蒜頭，去膜，只取肉。 （2）枋仔雞腿塊用熱水川燙過，再洗乾淨待用。 （3）青木瓜去皮、去籽、切塊。 ps：此次作者是用之前去日本旅遊時買的香川黑蒜頭。台灣雲林縣是產蒜頭的大本營，也有很多人做黑蒜頭販售。例如：雲林莿桐的崢峰生技的黑蒜頭或蝦皮上也可以買到，有些農產品展售中心也有賣。
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鍋中放入川燙過的雞腿塊、水、黑蒜頭仁，煮滾，之後轉小火煮約20分，再加入熟花生仁和青木瓜，續滾10分鐘，最後加入鹽、味素少許（亦可不加）、米酒頭少許，調味後再煮滾，即可熄火。
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上桌享用～
