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紅糟排骨

紅糟排骨

描述

紅糟肉是小時候常吃的家常，長大後反而不常有。這次朋友送了馬祖紅麴，來入菜試試。
野犬的春夢： http://pwilddog.pixnet.net/blog

15 說讚

份量

4 人份

時間

180 分鐘

食材

⊙紅糟醬汁

步驟

  • 排骨肉加入紅糟、酒、醬油、糖、大蒜。

    排骨肉加入紅糟、酒、醬油、糖、大蒜。

  • 拌勻後冷藏數小時或隔夜。

    拌勻後冷藏數小時或隔夜。

  • 臨炸前，加入地瓜粉拌勻。

    臨炸前，加入地瓜粉拌勻。

  • 備油鍋，加熱至中溫後，放入排骨炸約5分鐘。

    備油鍋，加熱至中溫後，放入排骨炸約5分鐘。

  • 取出排骨，加熱至高溫，再回炸約30秒。

    取出排骨，加熱至高溫，再回炸約30秒。

  • 炸好的排骨其實已經是一道菜，可以享用。但是覺得還是乾了一些，所以又多了下面工序。

    炸好的排骨其實已經是一道菜，可以享用。但是覺得還是乾了一些，所以又多了下面工序。

  • 將紅糟、蔥段、糖、醃梅放入鍋內，油炒爆香。

    將紅糟、蔥段、糖、醃梅放入鍋內，油炒爆香。

  • 加入水和白酒，煮滾。

    加入水和白酒，煮滾。

  • 放入炸好的排骨，煮至稍稍收汁。

    放入炸好的排骨，煮至稍稍收汁。

  • 排骨裹上醬汁後，更為入味濕潤，比乾吃好吃。

    排骨裹上醬汁後，更為入味濕潤，比乾吃好吃。

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野犬 738 食譜 4,815 粉絲

因為喜歡吃，所以也喜歡煮，也歡喜與大家分享好吃的料理。

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