鮮奶南瓜貝果
食材
內餡
-
自行斟酌
裝飾
-
一顆
-
微量
步驟
-
除了酵母粉，其他放入缸攪拌
-
大約成團後，再加入酵母粉，攪拌至光滑面。
-
攪拌至光滑面後，切割成100g一小團，然後滾圓。約16顆小球，滾好後，用保鮮膜覆蓋約30分鐘。
-
30分鐘到了，開始整形。桿麵棍壓扁成橢圓狀，然後翻面，橢圓擺橫向，然後包入奶油乳酪，捲起。接口處捏實。再戳長，單一側戳小，另一側約3公分壓扁，然後將兩側包起結合。
-
整形完成後，約等待10分鐘，等待期間開啟烤箱預熱（210度C)及煮鍋糖水（1000cc水+30克糖）。
-
煮滾後開小火，10分鐘到後，開始燙麵團，正面10秒，反面10秒，再起鍋放入烤盤。
-
準備一顆蛋白，刷在貝果麵團上。刷完之後，可以撒些起司粉，然後進入烤箱。第一先烤10分鐘，10分鐘後再轉盤烤5分鐘，表面上色即可。
小撇步
液體量（南瓜和牛奶）的量會隨著不同品牌的高筋麵粉會有所差異，建議先減量30g,再觀察麵團濕度狀態斟酌。
![[阿妮塔♥bread] 南瓜貝果。](https://imgproxy.icook.network/safe/rs:fill:200:150:0:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.www.one-u-ytr.tk.s3.amazonaws.com/uploads/recipe/cover/58971/beeea745fd7ccd40.jpg)
