小熱狗捲麵包
描述
台式小熱狗捲麵包，童年的好滋味．
份量
2
人份
時間
180
分鐘
步驟
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將除了奶油外的材料全數投入攪拌機並啟動低速（KA 2速）揉麵，在第8分鐘時投入室溫軟化切塊的奶油，第15分鐘時轉中速攪打，20分鐘到將麵糰取出、整圓成饅頭形狀，放入抹油的容器內、蓋上保鮮膜，室溫靜置做第一次發酵60分鐘
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手沾麵粉戳入發酵好的麵糰，洞口不回縮代表發酵完成． 將麵糰倒出，輕壓排氣並均勻分割成15個小麵糰(約40－42g/個)． 將小麵糰依序滾圓後蓋上濕布，醒麵15分鐘
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將醒好的小麵糰桿平呈牛舌長橢圓狀，從長邊捲起、接口壓緊，接著在桌面來回滾成條狀(約15cm長的圓條)，靜置並蓋上布讓麵糰休息一下，15條全數完成後，再重新拿出第一條繼續滾動延展成30-32cm的圓條．
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全數15條都延展成30-32cm後，將圓條圈住小熱狗並由上到下環繞，將尾端壓到麵糰下方捏緊． 全數整型完後，蓋上濕布在室溫(約30度)做第二次發酵45-50分鐘
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發酵到最後十分鐘時，烤箱預熱180度，將蛋液均勻塗在麵包捲表面並灑上白芝麻． 入預熱好的烤箱烤13-15分鐘即可
小撇步
1.出爐後的小熱狗捲可趁熱刷上奶油，顏色會更漂亮吃起來也會更柔軟．
2.即使是夏天，吃不完可在室溫放置24小時，之後放進保鮮盒入冰箱冷藏可放三天。
3.冷藏後的小熱狗捲，要吃時可放置室溫回溫或烤箱預熱50度表面噴點水、烤15分鐘即可。
