【手揉麵糰】蔥花辮子麵包
份量
3
人份
時間
60
分鐘
步驟
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粉類秤好，酵母必須與糖、鹽巴避開，以免影響發酵不完全
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水分次慢慢加入，一邊揉成團
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奶油一旁備用。 使用洗衣板模式將麵團置平台上揉到光滑
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麵團攤開置桌面上，將奶油均勻抹開在麵團裡，方便麵團好吸收奶油。 將麵團捲起，使用切拌法，把奶油均勻揉進麵團，至光滑即可
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將好的麵團放置容器，在室溫發酵50分鐘 發酵完成，分割45克/個共9個，滾圓後收口朝下，桿開翻面捲起，整成橄欖形，鬆弛10分鐘
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將麵團搓至25公分長，共9個
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取三條25公分長的麵團 以編辮子的形式編成，放置烤盤上，彼此留空間 成品共3個 最後發酵50-60分鐘 膨脹至原本1.5-2倍大
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蔥花餡料拌勻備用 發酵好的麵包取出，餡料平鋪上去 烤焙上火210、下火190，25分鐘，依上色為準
