布列塔尼酥餅【9巷5弄】
描述
超經典款法式餅乾，超人氣的法國拌手禮，超級酥脆的口感和淡淡的鹹味是最大的特色，用普通調味鹽取代經典配方中的鹽之花，一樣能做出超讚成品！
步驟
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奶油微波20-30秒，攪拌到柔軟滑順。
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加入砂糖，攪拌到看不到顆粒、奶油顏色泛白。
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加入蛋黃拌勻，過篩加入低筋麵粉、泡打粉、鹽，切拌到沒有乾粉。
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用保鮮膜包住麵團，冷藏30分鐘。
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麵團上下都墊烘焙紙，擀開成0.6cm厚，用模具壓切出圓形麵團。
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表面刷上第一層蛋液，冷藏20分鐘乾燥，再刷上第二層蛋液。 #食譜中的蛋黃不包含刷表面蛋液的量，可以用純蛋黃、蛋黃加鮮奶油/牛奶、全蛋液
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用叉子在表面劃出兩道垂直的紋路。
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用170℃烤17-20分鐘，到表面明顯上色。
小撇步
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