滾元宵、吃湯圓
描述
農曆春節熱鬧氣氛,要到元宵節才能正式畫下句點...除了放蜂炮,猜燈謎外,就是一定要吃...元宵(有包餡的大湯圓).
滾元宵、吃湯圓...是元宵節不可少的美味...有人喜歡甜元宵,也有人偏愛鹹湯圓,若是全家一起動手滾元宵,一定更有趣...
食材
步驟
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步驟1.豬絞肉加入蔥末、蝦米及醃料一起攪拌.
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步驟2.同一方向攪拌,使肉餡有粘性.
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步驟3.米篩倒些糯米粉,肉餡分成小圓球(約小湯圓大小),放進裝糯米粉的米篩中.
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步驟4.同一方向滾動,使肉餡沾粘糯米粉.
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步驟5.將沾粘糯米粉肉餡過一下滾水,甩乾水份.
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步驟6.再倒回米篩中.
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步驟7.繼續滾動,使肉餡沾粘糯米粉.
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步驟8.一直重複過滾水,甩乾水份,再倒回米篩中,滾動,使湯圓沾粘糯米粉.
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步驟9.約為7-8次的動作
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步驟10.完成後,每一個元宵約兵乓球的大小.
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步驟11.清水加入柴魚高湯粉或雞高湯皆可.
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步驟12.放入香蔥油後...水煮開
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步驟13.把鹹湯圓放入,煮到湯圓浮起來
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步驟14.加入冬菜
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小撇步
※鹹湯圓加入香蔥醬及少許冬菜，提鮮味美。
※高湯也可用昆布醬油或柴魚醬油稀釋代用。
※鹹湯圓做好冷凍分裝小包，隨時方便煮食。
