38 食譜 639 粉絲

外脆內多汁麥克雞塊

Name: 外脆內多汁麥克雞塊 by 小熊🐻食記
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 雞胸肉 400g; 蛋 一顆; [外裹的粉] 玉米粉（乾粉） 30g; 黑胡椒 少許; [最外層的粉漿] 麵粉 半杯（70g); 蒜粉 少許; [最外層的粉漿] 太白粉 10g; 太白粉 5G; [最外層的粉漿] 蛋 一顆; 牛奶 30cc; [最外層的粉漿] 水 約半米杯（60cc); 帕瑪森起司粉 隨意; [最外層的粉漿] 鹽 少許; 鹽 少許; [最外層的粉漿] 胡椒 少許; [最外層的粉漿] 帕瑪森起司粉 隨意(約10g)

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份量

4 人份

時間

60 分鐘

熱量

VIP 獨享

食材

雞胸肉

400g
蛋

一顆
黑胡椒

少許
蒜粉

少許
太白粉

5G
牛奶

30cc
帕瑪森起司粉

隨意
鹽

少許

外裹的粉

玉米粉（乾粉）

30g

最外層的粉漿

麵粉

半杯（70g)
太白粉

10g
蛋

一顆
水

約半米杯（60cc)
鹽

少許
胡椒

少許
帕瑪森起司粉

隨意(約10g)

步驟

雞胸肉去皮去骨去筋
切成小塊放入食物調理機絞碎，我沒有食物調理機所以自己用菜刀慢慢來剁🤧，剁到雞肉有黏性就完成剁肉的工作了。
絞肉內加入少許太白粉、蛋一顆、牛奶、黑胡粉、大蒜粉、鹽，攪拌至黏稠。
用湯匙挖一坨，表面沾上玉米粉，開始朔型。約5公分高。400g的雞肉大約可以做13個雞塊。
身為美術生，塑形當然要很厲害，有的圓的、有的長的、才會像麥當勞的雞塊。😄我會放冷凍讓形狀較定型再裹粉漿炸。直接炸也行喔。
準備粉漿，中筋麵粉、太白粉、蛋一顆、胡椒粉、大蒜粉、鹽少許、帕瑪森起司粉，加水攪拌成糊糊的。我喜歡薄薄的裹粉，所以會調比較稀些。
炸的部分沒拍到😣，準備一個小鍋炸比較省油，第一次入鍋約160度炸3～4分鐘，拿起來靜置一下（讓裡面的雞肉熱熟）。第二次180～200度大約炸1分鐘至金黃色。起鍋很美喔。
完成了。外脆內多汁！雞胸肉的華麗變身，完美🤓🌸。
上餐不到2分鐘，搶食真的很誇張😂。