古早味涼糕(香蕉貽)
份量
4
人份
時間
30
分鐘
食材
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100克
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60克
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300ml
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6-8滴
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10g或適量
步驟
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先用100cc的水調和100g的太白粉，加入6-8滴的香蕉香精。
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用200ml的水加入60g的糖，用小火加熱煮滾。
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把步驟2的滾水一口氣加入剛才步驟一調好的粉水中攪拌。
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把整碗倒回鍋子裡加熱，邊加入邊攪拌，此時會開始凝結，如果發現來不及攪動，就要暫時把鍋子離火繼續攪拌倒凝固成膏狀(此時非常容易燒焦，會影響成色，要小心)。
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趁還沒太硬的時候放進玻璃方形盒中，放入電鍋，外鍋放2杯水蒸熟。
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變透明時就是熟了，放涼後入冰箱冰鎮約1-2小時候脫模，切塊、裹粉(如果粉太多可以放在篩子上滾動)，完成!放冰箱冰一下更好吃喔!
