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［氣炸鍋解鎖-酥皮地瓜］

Name: ［氣炸鍋解鎖-酥皮地瓜］ by 雅雅（IG:人來丰）
Total time: 10 min
Yield: 3
Ingredients: 地瓜（比例） 1; 砂糖（比例） 1/6; 起酥片 3-5片; 蛋黃液 1顆; 芝麻粒（白或黑皆可） 適量

描述

酥酥的飯後甜點，甜在心頭。

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3 人份

10 分鐘

把蕃薯蒸熟壓一壓變成泥，趁熱加入砂糖（或紅砂糖）；用小湯匙攪拌均勻。然後將氣炸鍋（或烤箱）預熱180度/3分鐘。比例為地瓜1：砂糖1/6。
起酥片退冰到白色粉狀微不見，就可以切成4等分了。如圖中，右邊斜劃2-3刀，四邊塗上蛋黃液（黏著用）；左邊用小湯匙放入地瓜泥。接著將右邊的起酥片黏上，輕壓四邊。 √備註：起酥片沒有退冰，會一切就像餅乾碎片碎掉；退冰太久，會變太軟，不好黏著也不好拿取操作。
（1）用叉子壓四邊，使其更密合。塗上蛋黃液、灑上芝麻（可省略）！放入氣炸鍋，不要排太密，要有空間膨脹。（2）氣炸鍋180度/3分鐘。（3）取出，用剛剛的小湯匙稍微移動每一塊，有時會黏底。（4）重複第（2）步驟。 ✓備註：不要放烘培紙，底部較不酥。
完成。