梅干扣肉
描述
傳統女性多數因夫家的習慣而改變自身口味，沒想到豐田的阿嬤可沒那麼將就!阿嬤從小最喜歡吃梅干扣，小時候務農子，家中有肉上桌，就堪稱是一道豐富的料理，而這料理並非輕易能吃到，總要先留給家中的男丁自己只能吃著扣肉上的梅干。
阿嬤說:「這個梅干扣肉配白飯就很好吃了內!以前我都可以吃好幾碗。」
在阿嬤的話題中我們感受到了不同時代的差異，希望大家可以把這道料理學習起來，享受其中美味。
份量
4
人份
時間
90
分鐘
步驟
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炒肉 先將備好的肉炒至半熟 (五花肉也可以依個人喜好換成豬絞肉)
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爆香 將醬油、蒜頭、米酒，加入油鍋中爆香炒過，再加入肉燉煮
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梅干泡水 將梅干泡水，並稍微水煮。
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起鍋 等待肉熟，收汁後即可起鍋，並將梅干淋上即大功告成。 (也可依喜好加入豆乾與海帶)
小撇步
滷肉千萬不能用電鍋蒸!要慢慢去燉煮，避免電鍋一蒸，肉就會「糊糊」(意旨肉不彈牙，軟爛爛的口感)。
