香料番茄燉牛-軟嫩不爛👍
食材
步驟
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用這兩樣完成✅ 在湯鍋中： 微量的油，蒜末爆香，洋蔥&紅蘿蔔切塊炒到洋蔥微軟黃色。 放入番茄罐的整理番茄&1湯匙的番茄汁液。
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在倒入1.5杯米的水量，蓋鍋煨煮
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牛排（牛腱）燙過後，切塊。 平底鍋加蒜香無水奶油，牛肉下鍋煎到焦香，加入湯鍋。 撒入大蒜綜合香料，少許二砂糖、薄鹽醬油、鹽麴。
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這步驟若確實，肉質真的沒話說👍 湯鍋煮滾後，蓋鍋蓋，文火燉10分鐘關火燜。 鍋子摸起來不燙，再重複煮滾燜。 重複3-4次就軟而不爛。 每打開一次可視情況加水、調味。
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煮香料飯、配半熟土雞蛋👍
小撇步
1.可以在洋蔥步驟，加入洋菇也適合
2.牛肉不要洗，會失去甜味
3.牛腱會縮水，不要切太小塊
4.也可以用新鮮香草：歐芹、百里香、月桂葉、西洋芹、大蔥。百里香、月桂葉必備。吃法：配飯、加起司變焗烤配麵包、連同醬汁煮義大利麵
👍若有鑄鐵鍋效果大增
👍前一天煮，隔天中餐晚餐再煮滾風味更佳
👍沒有番茄罐頭，新鮮蕃茄，打泥後加一點鹽巴熬煮濃縮顏色變深再使用。
