自製韓國年糕
步驟
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在來米粉+糯米粉+水 -->搓揉成團. 從粉團中取 90g 壓扁 , 放入沸水中煮至浮起(即粿粹)撈出瀝乾 , 將粿粹與粉團揉勻. 再壓扁放盤(盤底放 烘焙紙/布-防沾).
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將做法(1)進電鍋蒸煮 (外鍋水2杯). 待加熱鍵跳起 , 約悶10~15分鐘取出.
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年糕 (烘培布、砧板抺"油"- 防沾) : -->"趁熱"立刻用檊麵杖大力捶打(約3~5分鐘) . -->再用手大力搓揉及塑形(太燙可戴棉紗手套 , 外加手扒雞手套 搓揉) .
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依個人喜好搓塑 (圓.長.扁....等) . 成品置冰箱冷藏 , 待隔天年糕變硬即可取出切片.
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切片的年糕可 煮食 或 冷凍保存.
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小撇步
*年糕 : 趁熱用石杵、擀麵杖用力捶打 , 打越用力 時間越久 , 年糕會越Q彈 .
也要趁熱盡快將年糕塑形 , 不然等年糕完全冷了 , 會揉不動而不易塑形.*打年糕時 如太沾粘 , 可適時抺少許 液態油 防沾.
