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牛肉漢堡排

牛肉漢堡排

描述

鮮嫩多汁的漢堡排
主材料也只有三種非常簡單
關鍵在於摔打技巧
一刀下去還會噴汁呢

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份量

3 人份

時間

20 分鐘

食材

步驟

  • 牛絞肉選擇細絞
摔打後口感紮實又嫩
打一顆蛋跟放一點鹽巴在鋼盆裡

    牛絞肉選擇細絞 摔打後口感紮實又嫩 打一顆蛋跟放一點鹽巴在鋼盆裡

  • 接下來的五分鐘就是使勁摔打
先攪拌不黏手後整塊抓起來往鋼盆摔
一直重複這動作直到出筋且完全不黏手

    接下來的五分鐘就是使勁摔打 先攪拌不黏手後整塊抓起來往鋼盆摔 一直重複這動作直到出筋且完全不黏手

  • 下一個步驟是分成四團
每團都用雙手互拋
讓空氣完全擠出紮實
冷藏一晚備用

    下一個步驟是分成四團 每團都用雙手互拋 讓空氣完全擠出紮實 冷藏一晚備用

  • 隔日把松本茸切片
沒有的話用香菇也可以
或者不用放

    隔日把松本茸切片 沒有的話用香菇也可以 或者不用放

  • 下鍋煎金黃撈出備用

    下鍋煎金黃撈出備用

  • 漢堡排煎之前再用手戶拋摔打一下
捏成餅狀中間稍微凹下去

    漢堡排煎之前再用手戶拋摔打一下 捏成餅狀中間稍微凹下去

  • 平底鍋下油小火先煎一面

    平底鍋下油小火先煎一面

  • 大約三分鐘翻面
這時轉微微小火
鍋內倒約50ml的水

    大約三分鐘翻面 這時轉微微小火 鍋內倒約50ml的水

  • 上鍋蓋大約給他蒸五分鐘

    上鍋蓋大約給他蒸五分鐘

  • 微火慢煎出來的漢堡排非常多汁
如果火太大裡面的水份會煮滾
因為壓力差所以會往外流失掉

    微火慢煎出來的漢堡排非常多汁 如果火太大裡面的水份會煮滾 因為壓力差所以會往外流失掉

  • 將蘑菇醬跟松本茸組合一下就可以上菜囉

    蘑菇醬跟松本茸組合一下就可以上菜囉

  • 一刀下去湯汁就會噴出來

    一刀下去湯汁就會噴出來

  • 剛做好現吃非常好吃

    剛做好現吃非常好吃

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【媽媽在家】家常小料理🍳 194 食譜 2,422 粉絲

踏入廚房約15年 分享食譜同時也是自我進步 從簡易家常菜到宴客佳餚 不私藏跟大家分享(◠‿◕)

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留言

共 1 則
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  • 阿喵
    阿喵

    請問比較推薦用什麼牛絞肉啊?牛肉的腥味比較不會這麼重……

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