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【阿公好料】佃煮化骨秋刀魚

Name: 【阿公好料】佃煮化骨秋刀魚 by 健康心福廚房
Ingredients: 秋刀魚 400公克/3-4尾; 中薑 7公克; [調味料] 醬油 35公克; 蒜 10公克; [調味料] 醋 35公克; 青蔥 2支; [調味料] 糖 25公克; [調味料] 米酒 100公克; [調味料] 水 200公克; [調味料] 白芝麻 適量

描述

化骨秋刀魚，免除魚刺，又可補充鈣質。
炎炎夏日，除了減少站在爐火旁的時間，冷熱都好吃。

額外發現一個優點是，疫情期間，希望食材最好可以通通吃下肚。
減少廚餘，也就減少出門的機會。化骨秋刀魚從頭吃到尾都可以^^

已參加：防疫在家煮食譜募集

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食材

秋刀魚

400公克/3-4尾
中薑

7公克
蒜

10公克
青蔥

2支

調味料

醬油

35公克
醋

35公克
糖

25公克
米酒

100公克
水

200公克
白芝麻

適量

步驟

秋刀魚洗淨，去頭尾，一尾切3段。
川燙去腥，將秋刀魚冷水下鍋，煮到沸便撈起。
鍋底排切段的青蔥，再放上切段秋刀魚、薑片、拍碎的蒜、所有調味料(除白芝麻外)。
煮滾後轉小火燉煮2-2.5小時收汁，灑上白芝麻即完成。

小撇步

1.秋刀魚內臟依您是否食用來決定去除與否。
2.川燙去腥步驟，也可用香煎魚至半熟取代。
3.水的分量，因每個人的鍋子寬窄不同，請依能夠剛好蓋過魚為標準。
4.若您用電鍋烹調，可以蒸2小時後，取出來以瓦斯爐小火收汁半小時。
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2021/05/31 發表

健康心福廚房 49 食譜 198 粉絲

美食探險之旅最早是為需好咀嚼的阿公和過敏體質的我健康煮。2018年初阿公的人生畢業了，決定把對阿公和健康的愛傳遞下去:) ★「健康美味」和「阿公好料」分類，前者是健康烹調、後者則好咀嚼。 ★FB粉絲專頁=>健康心福廚房(@soulkitchen.tw) ★健康心福廚房(銀髮料理交流與分享)社團 https://www.facebook.com/groups/457063374765662/

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