湯種波羅麵包
描述
我又逛Carol.她的書．真的很容易懂．我很喜歡
波羅麵包．看到湯種．．．．
小女子我也來試看看
食材
步驟
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湯種麵糰．．冰水加高粉攪拌勻．用瓦斯爐中小火加熱煮到變旋渦狀熄火再攪拌讓水份散失
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稍涼成糰．放涼後放冰箱可冰３天
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外皮做法．．．奶油加砂糖打發．再加蛋（分兩次加入） 加入過篩的粉類拌成糰．包上保鮮膜．放冰箱１小時．
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麵包麵糰．．．第一次基礎發酵後．分成八份．和外皮貼和．表面壓型．麵糰表面噴水．在放進烤箱發酵６０分鐘
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取出表面塗蛋液１７０度．考２０～２２分鐘既可
小撇步
１．外皮用高粉會酥．用低粉會軟
２．外皮壓扁平貼在面包糰上要包鬆點．才不會烤好裂開．
