百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
ccshcook
220 食譜 201 粉絲

萄梨喧囂(2021,R102)

萄梨喧囂(2021,R102)

描述

以南投縣信義鄉在地水果和法式馬卡龍做結合,融合東西方之飲食文化和食材。

11 說讚

份量

7 人份

時間

90 分鐘

食材

萄 (馬卡龍殼)
梨 (馬卡龍殼)
萄の內餡
梨の內餡

步驟

  • 蛋白跟糖融化到55-65度然後打成這樣(緩慢流動)

    蛋白跟糖融化到55-65度然後打成這樣(緩慢流動)

  • 加杏仁粉拌勻

    杏仁粉拌勻

  • 加入黃薯粉/紫薯粉
(看要什麼口味就加什麼粉或色素)

    加入黃薯粉/紫薯粉 (看要什麼口味就加什麼粉或色素)

  • 擠在烤盤上

    擠在烤盤上

  • 烤箱預熱
(上火130°、下火150°)
開熱風烘乾致不黏手。
烘2min再將烤盤轉向烘2min
(下面還要在墊一個烤盤)。

    烤箱預熱 (上火130°、下火150°) 開熱風烘乾致不黏手。 烘2min再將烤盤轉向烘2min (下面還要在墊一個烤盤)。

  • 之後要用150度12-15分烤過

    之後要用150度12-15分烤過

  • 把鳳梨/葡萄打成泥然後加奶油乳酪打勻內餡

    鳳梨/葡萄打成泥然後加奶油乳酪打勻內餡

  • 用擠花嘴擠在殼上黏合。就完成啦!

    用擠花嘴擠在殼上黏合。就完成啦!

小撇步

1.馬卡龍乾皮要不黏手。
2.沒有熱風可以室溫晾乾。

1,754 瀏覽
avatar
ccshcook 220 食譜 201 粉絲

臺灣鄉鎮裡找土地的故事,運用台灣在地當季食材,能變換出許多可口美味料理,我們是家齊高中餐飲科,從美食中讓大家嚐到台灣土地的芬芳。

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

糖葫蘆 番茄 粽子 南瓜 茄子 竹筍 香菇雞湯 台式泡菜 滷肉 瓜仔肉 炒飯 金針菇 麻婆豆腐 高麗菜 蕃茄燉牛肉 小黃瓜 蒸蛋 餅乾 番茄炒蛋 花椰菜 低脂高蛋白 四季豆 排骨 娃娃菜 高麗菜飯 義大利麵 雞肉 杏鮑菇 湯麵 打拋豬 地瓜 白菜滷 豆腐 酸辣湯 雞湯 家常菜 炒麵 馬鈴薯 雞蛋豆腐 三杯雞 菠菜 雞胸肉 櫛瓜 早餐 鮭魚 涼拌小黃瓜 馬鈴薯燉肉 玉米濃湯 糖醋排骨