鹹蛋芝士肉鬆古早味蛋糕
描述
鹹蛋芝士肉鬆古早味蛋糕，吃多了甜蛋糕，今天來點咸口味的蛋糕，鹹香鬆軟。我做小的6寸，8寸的材料乘2就行了。
視頻食譜，https://youtu.be/U2wNC2lrERY
更多食譜可以點擊這裡，https://youtube.com/c/KarenLingsKitchen
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份量
4
人份
時間
90
分鐘
步驟
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鹹蛋蒸熟壓碎過篩。小火加熱油至70℃，倒入麵粉拌勻。再加入牛奶和蛋黃和鹹蛋黃拌勻。
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蛋白加入檸檬汁打發至大氣泡後分3次加入糖打發至濕性發泡。
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蛋白分3次加入麵糊翻拌均勻。6寸模具，墊上烘焙紙，倒入一半的麵糊，放芝士片後再放上適量肉鬆。再倒入其餘的麵糊。
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水浴法150℃烤50－60分鐘。烤好震震散熱氣，脫模，撕掉旁邊的烘焙紙待涼。有什麼不明白可以參考視頻食譜。
小撇步
檸檬汁可以用白醋或塔塔粉代替。
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