蒜鮮蒸文蛤（蒜泥蒸蛤蜊）
描述
看阿基師學的，很適合愛吃蒜的大人，小孩就有點太辣了（本來是想做給孩子吃，結果都嫌辣要過水才敢吃😆），這味道真的有五星級餐廳的味道，尤其是哪個粉絲，吸飽了蒜泥跟蛤仔精等湯汁，超級好吃😋，用粿仔條鋪底也很適合喔
份量
4
人份
時間
15
分鐘
步驟
-
本次食材，冬粉有先用熱水泡過，但也可以直接煮一鍋水來燙冬粉，燙半熟撈起備用。
-
-
-
粉絲鋪底，上面放蛤仔，水滾了蓋蓋子蒸。
-
等待蛤蠣開打時間，起一油鍋，油放入香油跟沙拉油，油熱了加入蔥花爆香，爆一下就盛到碗內備用。（一般來說是油熱了然後淋到蔥花的碗內，但我都覺得那樣子聰沒有爆夠，直接丟鍋內爆比較香。）
-
蛤仔開了，盛起。
-
把蛤仔精先到出來到碗中。
-
倒完蛤仔精，再淋上剛剛準備到蒜泥調味料，再蒸一下子(3-5分鐘）
-
蒸好了，加入剛剛爆香的蔥花。
-
還有剛剛到出來的蛤仔精，完成✅
小撇步
第一次蒸，因為蛤仔會流湯，所以等蛤仔全開後要笑把蛤仔精到出來，不然蒜泥調味料再淋上去會整盤醬汁都流出來就浪費了。
如果怕蒜味的，或許蒜泥水先煮過可能會比較不那麼辣，或是炒鍋蒜頭再下去打汁也行
