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Amy廚房
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金沙杏鮑菇

金沙杏鮑菇

描述

鹹蛋黃的鹹香，搭配杏鮑菇的脆口，激盪出不一樣的美味！

245 說讚 4 一起做 1 留言

份量

2 人份

時間

15 分鐘

食材

步驟

  • 準備材料，鹹蛋黃先泡米酒去腥

    準備材料，鹹蛋黃先泡米酒去腥

  • 杏鮑菇以滾刀法切成塊狀，蔥、蒜頭切末，蔥分開蔥白和蔥綠

    杏鮑菇以滾刀法切成塊狀，蔥、蒜頭切末，蔥分開蔥白和蔥綠

  • 用湯匙壓碎蛋黃，蛋黃顆粒愈細愈好

    用湯匙壓碎蛋黃，蛋黃顆粒愈細愈好

  • 鍋中不加油，將杏鮑菇放入不沾鍋中

    鍋中不加油，將杏鮑菇放入不沾鍋中

  • 蓋上鍋蓋加速燜煮杏鮑菇，杏鮑菇會稍微出水，燜煮時間約2分鐘

    蓋上鍋蓋加速燜煮杏鮑菇，杏鮑菇會稍微出水，燜煮時間約2分鐘

  • 打開鍋蓋翻炒幾下，即可熄火備用

    打開鍋蓋翻炒幾下，即可熄火備用

  • 另起一鍋，倒入些許油熱鍋

    另起一鍋，倒入些許油熱鍋

  • 倒入搗碎的鹹蛋黃，以中小火拌炒

    倒入搗碎的鹹蛋黃，以中小火拌炒

  • 鹹蛋黃微微起泡後，再倒入蒜頭和蔥白拌炒，繼續炒出香味

    鹹蛋黃微微起泡後，再倒入蒜頭和蔥白拌炒，繼續炒出香味

  • 待蛋黃均勻起泡泡後，倒入杏鮑菇拌炒，並加鹽巴調味

    待蛋黃均勻起泡泡後，倒入杏鮑菇拌炒，並加鹽巴調味

  • 起鍋前灑點蔥花，稍微拌炒即可盛盤

    起鍋前灑點蔥花，稍微拌炒即可盛盤

  • 美味的金沙杏鮑菇大功告成

    美味的金沙杏鮑菇大功告成

小撇步

食譜用的是生的鹹蛋黃，所以用米酒稍微去腥，也可以買市售的一整顆鹹蛋來料理，因為加了鹹蛋白，鹹度可以再做調整

2.2 萬 瀏覽
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Amy廚房 265 食譜 3,348 粉絲

喜歡用烘焙豐富日常的生活 喜歡用烹飪照顧家人的健康 喜歡用美食充實學校的課程 就是❤️下廚～

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留言

共 1 則
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  • Alice
    Alice

    不好意思 請問鹹蛋黃泡米酒是整顆泡還是蛋黃就好

    Amy廚房
    作者Amy廚房

    我用的是生的鹹蛋黃，所以蛋黃部分為了去腥泡米酒，步驟一有圖示，如果是一般市售的鹹鴨蛋，因為有蛋白的部分，所以可以省去泡米酒這個步驟喔！😊

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