Zonaの蔥油嫩雞卷
描述
既是充滿著功夫又是美味的一道料理
不管是過年還是過節
這道雞腿卷絕對是上得了你家餐桌檯面
份量
3
人份
時間
60
分鐘
步驟
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將雞腿洗淨後 表皮雞毛去除
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翻面將骨頭完整取下
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使用調味料（米酒、鹽）將雞腿抓醃去腥 約20分鐘
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使用保鮮膜將雞肉捆成圓柱狀
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在用錫箔紙把外層包起來做加強 一定要捆緊、很緊、非常緊
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水滾後中火煮12-15分鐘 關火蓋起來悶40分鐘
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拿一支針刺看看能不能順利戳進去
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確認雞腿卷已經熟 就可以拿起來放涼 進冰箱
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隔天取出拆開錫箔紙 拆開內層保鮮膜 重點：一定要冷卻後才可以全部拆掉
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切成你喜歡吃的厚度即可上桌
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青蔥切花加入香油、鹽巴、白胡椒粉 將沙拉油加熱到有油紋路出現 直接沖進去蔥花裡面 攪拌均勻即完成 記得涼一點再試味道 不夠鹹可以在下一點鹽巴調味
小撇步
仿土雞腿也可以換任何品種的雞腿
水煮的部分也可以改用電鍋蒸
外鍋放一杯半的水
跳起來悶20分鐘
