酸辣涼粉🥣夏日炎炎正好食
描述
一般常見使用豌豆粉
做出綠色塊狀
切條以後佐小黃瓜絲
拌酸辣涼拌醬
上面再撒上花生碎跟香菜
一般家中不一定有豌豆粉
但是地瓜粉（蕃薯粉）卻很常見
使用蕃薯粉
一樣可以做出冰涼好吃的涼粉
我在澱粉糊化過程就加入了醬油
同時上色跟調味
放入碗中用剪刀✂️剪成適口大小
非常方便食用🥢
份量
2
人份
時間
15
分鐘
步驟
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蕃薯粉150g 加入4倍量的水 攪拌均勻
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開火一邊攪拌，澱粉水會漸漸糊化 慢慢會產生阻力，不能偷懶要持續攪拌，至少10分鐘。會從白色慢慢變成透明質地。
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加入2匙醬油，上色同時調味。也可以省略，那麼就會做出白色半透明本身沒有味道的涼粉。 將透明質地攪拌成團的澱粉糊倒入容器（容器可以稍微抹油倒扣即可脫模）冷卻後入冷藏冰至成形。
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食用的時候，取一小團，放入碗中，用料理剪刀剪成適口大小。淋入酸辣涼拌醬汁，趁冰涼食用，美味即成🥢
小撇步
備料多可以配上小黃瓜絲、蘿蔔絲，
花生碎和香菜，都是自由選配。
冰鎮過的涼粉冰涼Q彈、就算偷懶只淋拌醬其實就很好吃了。
😋所以料汁是好吃的關鍵喔
