蕃茄蛋炒意麵
描述
使用雞胸肉、橄欖油、芹菜葉提味，傳統麵食也可以做得清爽健康好口味。
份量
2
人份
時間
30
分鐘
步驟
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備料：雞肉胸里肌切丁，撒一點白胡椒靜置約十分鐘(以上)備用；牛蕃茄洗淨切丁；鮮香菇切片；雞蛋打散；芹菜葉洗淨簡單切一下(不必切太碎)。
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起油鍋(鍋子要熱)，將蛋汁下鍋停置約5秒，再用菜鏟快速翻炒到約七八分熟，就盛起備用。
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將火轉至中火即可，將牛蕃茄丁、香菇切片放入鍋中翻炒到些微出汁出水，放入雞肉丁翻炒到表面變白(表面熟)。
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加入一碗水(或是水稍淹過食材)，蓋上鍋蓋煮大約五分鐘左右。另外，起一鍋水，大火煮沸，放入意麵，煮大約三分鐘(麵條變深色九分熟)即可撈起備用。
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放入意麵、蛋，翻炒約2分鐘，熄火，加入芹菜葉簡單拌入所有食材就可以盛盤。
小撇步
1. 雞胸肉屬白肉，軟嫩少油脂，有益健康。
2. 意麵本身就有鹹味不必再加鹽，芹菜葉可以讓味道更清爽有味。
