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廚房女漢子Rita's
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炸醬麵

炸醬麵

描述

天氣熱，炒鍋炸醬無論拌飯、拌麵或帶便當都好吃又省事！搭配上小黃瓜絲和蔥花，清爽可口，怎麼吃都不膩。
也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔～
https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/

629 說讚 8 一起做 2 留言

份量

6 人份

時間

60 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 毛豆沖洗瀝乾，豆干也略微沖洗；

    毛豆沖洗瀝乾，豆干也略微沖洗；

  • 鍋燒熱放入少許橄欖油潤鍋，放入豬絞肉及白胡椒粉煎炒上色，絞肉下鍋後先不要急著炒散，壓煎一下比較容易煎上色；

    鍋燒熱放入少許橄欖油潤鍋，放入豬絞肉及白胡椒粉煎炒上色，絞肉下鍋後先不要急著炒散，壓煎一下比較容易煎上色；

  • 煎絞肉時順便切豆干，豆干切成小丁；

    煎絞肉時順便切豆干，豆干切成小丁；

  • 蒜頭拍扁去皮切細末；

    蒜頭拍扁去皮切細末；

  • 絞肉炒到差不多上色變白即可；

    絞肉炒到差不多上色變白即可；

  • 鍋子夠大的話，就清出中間的空間，下豆干丁拌炒，鍋子小的話就先把絞肉撈出來再炒豆干；

    鍋子夠大的話，就清出中間的空間，下豆干丁拌炒，鍋子小的話就先把絞肉撈出來再炒豆干；

  • 加入蒜末拌炒出香味；

    加入蒜末拌炒出香味；

  • 豆干炒出顏色及香味時，放入辣豆瓣醬拌炒出紅油；

    豆干炒出顏色及香味時，放入辣豆瓣醬拌炒出紅油；

  • 放入甜麵醬炒勻；

    放入甜麵醬炒勻；

  • 加入醬油、醬油膏、糖和米酒炒勻；

    加入醬油、醬油膏、糖和米酒炒勻；

  • 加入淹過肉的水；

    加入淹過肉的水；

  • 煮滾；

    煮滾；

  • 蓋鍋蓋轉小火燜煮30分鐘；

    蓋鍋蓋轉小火燜煮30分鐘；

  • 試醬汁味道微調，放入冷凍毛豆仁；

    試醬汁味道微調，放入冷凍毛豆仁；

  • 拌勻後煮滾即可。

    拌勻後煮滾即可。

  • 煮炸醬時，小黃瓜先用鹽抓鹽後再沖洗掉，接著用可飲用水洗淨，切成細絲或用刨刀刨絲也很快；蔥也用可飲用水清洗乾淨後擦乾，切蔥花備用。

    煮炸醬時，小黃瓜先用鹽抓鹽後再沖洗掉，接著用可飲用水洗淨，切成細絲或用刨刀刨絲也很快；蔥也用可飲用水清洗乾淨後擦乾，切蔥花備用。

  • ㄧ大鍋水煮滾，麵乾沖ㄧ下水再下鍋，煮到喜歡的口感後，撈起瀝乾裝入碗中，淋上炸醬，擺上小黃瓜絲，再撒點蔥花即可。

    ㄧ大鍋水煮滾，麵乾沖ㄧ下水再下鍋，煮到喜歡的口感後，撈起瀝乾裝入碗中，淋上炸醬，擺上小黃瓜絲，再撒點蔥花即可。

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廚房女漢子Rita's 1,367 食譜 2.8 萬 粉絲

愛吃又怕死～被好廚藝又愛子女的老媽養出了刁舌頭；後來嫁了個有台灣魂、日本Fu、西班牙血的菲籍貪吃老公～國外工作的日子ㄧ切靠雙手，料理當減壓有時候還解解鄉愁～

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留言

共 2 則
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  • 三易
    三易

    謝謝你的分享🧡 做完家人‘’歐樓嘎大吉‘’，滿滿成就感🥰 想請問可以剩下的醬可以如何保存，保存多久呢？

    廚房女漢子Rita's
    作者廚房女漢子Rita's

    自己做的就是圖新鮮,漢子是都喜歡放到肚子裡保存,然後沒吃完的可能就是隔天裝便當吃掉,但如真的要保存久倒是可以真空冷凍,但是也不要放超過一個月嘿!!!! 青ㄟ尚賀~~~

  • Yuki Run
    Yuki Run

    請問加辣豆瓣醬這樣會辣嗎

    廚房女漢子Rita's
    作者廚房女漢子Rita's

    有一點點辣味喔,所以如果不喜歡吃辣的話可以用沒辣的豆瓣醬喔~~

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