麻辣溏心蛋
份量
4
人份
時間
10
分鐘
步驟
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鍋中加入冷水，再把雞蛋放入鍋中(水量要完全蓋著雞蛋)，加入一匙鹽巴(鹽可加速蛋凝固、防止蛋殼破裂)，蓋上鍋蓋開火煮至沸騰，沸騰後開蓋轉到小火，計時4分45秒煮出完美溏心蛋的比率高達90%
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加入蒜碎跟麻辣鍋底醬一同拌炒，小火慢炒讓大蒜香氣散出，倒入500cc開水轉中小火，醬料煮沸即可關火，接著倒出放涼(很重要，請勿省略)
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撥完殼的水煮蛋放入麻辣醬裡浸泡(切記醬料要蓋過水煮蛋！)，下一個步驟把它放到冰箱冷藏一天，千萬別著急…越陳越香就是它最佳寫照
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時間快轉到24小時後…從冰箱拿出製作完成的溏心蛋，建議用線切蛋效果比較好，可避免用刀切蛋黃沾到刀面的機率
小撇步
1.用麻辣鍋底醬製作，省去惱人的調製醬料比例…推！
2.開火煮的時間大約10分鐘左右，剩下就是靜置&浸泡的時間…簡單推一個！
3.基本上計時器控制好時間，它是道難度極低的料理…真的超簡單！
4.麻辣溏心蛋的醬汁還可以拿來做麻辣滷味，可說是一舉兩得呀！
