「樸素清淡」養生系豆腐黑芝麻歐包
描述
用豆腐可以起到湯種的作用。
外表看起來很硬派，其實像吐司般綿軟。
每一口都有黑芝麻的醇熟香氣，
還有豆腐/豆漿的清香、焙熟的麥香。
清淡中別有深味。
:-D
熱量
步驟
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豆腐用叉子壓成泥狀。
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酌情調整水量，將麵團材料揉成能拉出薄膜的麵團。
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一發至2倍大，約60分鐘。
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案台灑粉，取出排氣滾圓，分割6等份，滾圓後鬆弛15分鐘。
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擀麵杖從1/3處往一端上方擀平。再從另一方向的1/3處，往外擀平。
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再次從1/3處，往下方擀平。
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這樣~
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翻面，拉起麵團擀平的一端，往上包起。
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依次包完後，翻回正面，麵團此時應呈三角狀。
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二次發酵至1.5倍大。
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表面刷適量冷水，三角分別斜割三刀。
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上火190℃，下火170℃，烘烤20-25分鐘至金棕色。
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我先開動了~ :-D
