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廚房女漢子Rita's
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高昇排骨

高昇排骨

描述

高昇排骨因1酒、2醋、3糖、4醬油、5水的調味料而得名，是新年喜慶裡有寓意的一道菜，不過現今調味料可替代性很高，除了傳統做法，也可以跟漢子一樣用西式料理中常用到的紅酒醋做替代喔，別有風味。
也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔～
https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/

221 說讚 4 一起做

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 排骨用流動的水沖洗乾淨；蔥用可飲用水洗淨擦乾切蔥花；

    排骨用流動的水沖洗乾淨；蔥用可飲用水洗淨擦乾切蔥花；

  • 鍋內放少許油潤鍋，放入排骨，均勻撒入鹽和黑胡椒粉，以中大火將兩面煎上色；

    鍋內放少許油潤鍋，放入排骨，均勻撒入鹽和黑胡椒粉，以中大火將兩面煎上色；

  • 煎排骨時將洋蔥切細絲，辣椒去籽斜切；

    煎排骨時將洋蔥切細絲，辣椒去籽斜切；

  • 排骨煎香煎上色後，放入洋蔥拌炒出香味；

    排骨煎香煎上色後，放入洋蔥拌炒出香味；

  • 加入所有調味料；

    加入所有調味料；

  • 拌炒均勻；

    拌炒均勻；

  • 加入水大火煮滾；

    加入水大火煮滾；

  • 蓋鍋蓋小火燒45分鐘；

    蓋鍋蓋小火燒45分鐘；

  • 醬汁收的差不多時，放入辣椒、蔥花拌勻即可。 或者多留點醬汁拌飯也超讚的！開胃下飯，帶便當超適合。

    醬汁收的差不多時，放入辣椒、蔥花拌勻即可。 或者多留點醬汁拌飯也超讚的！開胃下飯，帶便當超適合。

  • 宴客時下方擺點檸檬片也很好看。

    宴客時下方擺點檸檬片也很好看。

  • 用整支排骨燒也很過癮。

    用整支排骨燒也很過癮。

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廚房女漢子Rita's 1,367 食譜 2.8 萬 粉絲

愛吃又怕死～被好廚藝又愛子女的老媽養出了刁舌頭；後來嫁了個有台灣魂、日本Fu、西班牙血的菲籍貪吃老公～國外工作的日子ㄧ切靠雙手，料理當減壓有時候還解解鄉愁～

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