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台式炸醬麵食譜

台式炸醬麵食譜

描述

YouTube 影音版食譜：https://youtu.be/fZ9607dswRQ
Blog圖文版食譜：https://lisajourney.com/blog/post/fried-sauce-noodles

台式炸醬麵食譜 ，找尋記憶中的好滋味。回想高中時期，通往補習班的路上，有一間賣眷村系炸醬麵的麵店，便宜又好吃。

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食材

步驟

  • 絞肉可以先用醬油及米酒先抓醃，但我覺得沒有太大的差別，直接省略這個步驟。 蒜頭切成蒜末，豆乾也切成小塊（大小取決於個人喜好）。 起鍋熱油，倒入蒜末炒出香氣後倒入絞肉，炒至七分熟後盛盤備用。

    絞肉可以先用醬油及米酒先抓醃，但我覺得沒有太大的差別，直接省略這個步驟。 蒜頭切成蒜末，豆乾也切成小塊（大小取決於個人喜好）。 起鍋熱油，倒入蒜末炒出香氣後倒入絞肉，炒至七分熟後盛盤備用。

  • 接著就是炒豆乾，你可以把豆乾的水份炒乾，但我不太喜歡那種太乾的口感，所以我快速炒一下，過油一下就盛盤。

    接著就是炒豆乾，你可以把豆乾的水份炒乾，但我不太喜歡那種太乾的口感，所以我快速炒一下，過油一下就盛盤。

  • 再次起鍋熱油，並且加入辣豆瓣醬及甜麵醬，炒香。接著再加入剛剛炒過的豬絞肉及豆乾，翻炒過後加入醬油及冰糖；翻炒後加水蓋上蓋子，悶煮10-15分鐘。最後可以勾芡，但我儘量不吃勾芡的食物，所以我直接省略。

    再次起鍋熱油，並且加入辣豆瓣醬及甜麵醬，炒香。接著再加入剛剛炒過的豬絞肉及豆乾，翻炒過後加入醬油及冰糖；翻炒後加水蓋上蓋子，悶煮10-15分鐘。最後可以勾芡，但我儘量不吃勾芡的食物，所以我直接省略。

  • 接著就是煮一碗麵，把炸醬淋在麵上，放上切絲的小黃瓜。 熱騰騰的炸醬麵就可以上桌囉～

    接著就是煮一碗麵，把炸醬淋在麵上，放上切絲的小黃瓜。 熱騰騰的炸醬麵就可以上桌囉～

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職業觀光客 Lisa 117 食譜 762 粉絲

請搜尋：職業觀光客 Lisa BLOG: https://lisajourney.com/ FACEBOOK 粉絲團: https://www.facebook.com/lisajourney1028/ YOUTUBE 影音版: https://www.youtube.com/＠LisaCooking

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