🍍鳳梨心別丟！台式鳳梨泡菜

Name: 🍍鳳梨心別丟！台式鳳梨泡菜 by Angel
Ingredients: 中型高麗菜 1顆; 紅蘿蔔 約90g; [ ] 糯米醋 150cc; 蒜頭 5瓣; [ ] 蘋果醋 100cc; 鳳梨心 1顆鳳梨份量; [ ] 檸檬汁 30cc; 鳳梨片 約10片; [ ] 砂糖 100g

描述

最近正值鳳梨盛產且最香甜的時期,
有的鳳梨中間的心比較硬難入口,切除後請不要丟棄！
可以拿來泡泡菜唷！
加鳳梨的泡菜多了鳳梨的果香和自然的酸甜,
泡菜極脆在口感加添了一道清爽,
利用鳳梨本身的甜度,砂糖使用量還可減半！
除了風味提升之外,還可以吃到營養豐富的鳳梨酵素,
不浪費食材一兼多顧,一起來試試吧！
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@angelcookpad

21 說讚

食材

中型高麗菜

1顆
紅蘿蔔

約90g
蒜頭

5瓣
鳳梨心

1顆鳳梨份量
鳳梨片

約10片

<醃汁>

糯米醋

150cc
蘋果醋

100cc
檸檬汁

30cc
砂糖

100g

步驟

⚠️前置作業： 1.將高麗菜洗淨、撕成小碎片。 2.蘿蔔切成絲。 3.蒜頭拍扁。
將高麗菜和蘿蔔放到容器中,灑一大匙鹽,用手翻拌讓葉子都有沾到鹽巴,靜置20分鐘左右等待軟化,出水之後,將底下的葉子翻拌至上方再等10分鐘。試吃看看,如果覺得太鹹,則使用飲用水清洗一遍,如覺得鹹度剛好則直接將高麗菜的水擠乾。
取出一個無水且高溫消毒過的容器,將鳳梨片、鳳梨心先鋪在底部,再放入高麗菜。
加入<醃汁>,蓋上蓋子搖晃數下,讓醃汁都有沾到葉片,靜置30分鐘即可食用,放冰箱隔天更入味喔！ 👉我加蘋果醋和檸檬汁是為了提升果香和酸度,如果手邊沒有則省略之,直接加250cc白醋和100g砂糖即可！