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香煎豆腐

Name: 香煎豆腐 by 艾比的幸福滋味
Total time: 15 min
Yield: 2
Ingredients: 板豆腐 兩塊; 青蔥 兩根; [調味料] 砂糖 20克; 香菜 一把; [調味料] 醬油膏 3湯匙; [廚具] 炒鍋 一支; 辣椒 一根; [調味料] 醬油 3湯匙; [廚具] 湯匙 一支; [調味料] 香油 1湯匙; [廚具] 筷子 一雙; [調味料] 鹽巴 1茶匙; [廚具] 刀 一把; [調味料] 葵花油 3湯匙; [廚具] 砧板 一塊; [廚具] 碟子 兩個; [廚具] 飯碗 一個; [廚具] 餐巾紙 兩張; [廚具] 長盤 一個

描述

豆腐煎過的香氣，淋上鹹鹹甜甜的醬汁，記得趁熱吃，豆香撲鼻，加上開胃的醬汁搭配，絕對是前菜的好選擇！喜歡吃辣的各位也可以選用朝天椒或辣度更高的鬼椒調醬汁唷~
更多食譜都在https://abbychen1995.wordpress.com/

9 說讚

份量

2 人份

時間

15 分鐘

食材

板豆腐

兩塊
青蔥

兩根
香菜

一把
辣椒

一根

調味料

砂糖

20克
醬油膏

3湯匙
醬油

3湯匙
香油

1湯匙
鹽巴

1茶匙
葵花油

3湯匙

廚具

炒鍋

一支
湯匙

一支
筷子

一雙
刀

一把
砧板

一塊
碟子

兩個
飯碗

一個
餐巾紙

兩張
長盤

一個

看全部食材

步驟

用餐巾紙一張上一張下把板豆腐包起來，餐巾紙會吸去豆腐內外多餘的水分，乾煎時更容易上色，香氣更好。
將青蔥切成蔥珠，香菜取葉子切細末，辣椒去籽切末。
把醬油膏3湯匙、醬油3湯匙、砂糖20克、香油1湯匙、鹽巴1茶匙全放進飯碗裡用湯匙攪拌均勻(別擔心砂糖無法完全溶解，等淋在煎熱的豆腐上就會溶解了)，再倒入切好的蔥珠、香菜葉末和辣椒末。
開中火預熱炒鍋。除去餐巾紙，把板豆腐切成約1公分厚。
倒入葵花油三湯匙，盡量讓油平均分配在鍋子表面，把豆腐一片片輕放進鍋。
單面煎個三分鐘左右就可以翻面確認，此時要雙手並用，一手拿筷子，一手拿湯匙，湯匙堵著其中一個長邊，筷子堵著另一長邊，一氣呵成地翻過來。色澤呈現金黃色即可。
再過三分鐘，待另一面金黃就可以擺盤囉！選用長盤會比較適合這次的料理呈現，最後用湯匙淋上步驟3調好的醬汁，撒上預留的蔥珠，上桌囉~