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咖哩魚

Name: 咖哩魚 by 廚房女漢子Rita's
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 魚柳或魚菲利 800g; 洋蔥 1顆; [調味料] 市售咖哩粉 2-3湯匙; 紅蔥頭 3-4顆; [調味料] 棕櫚糖或二砂 2.5茶匙; 薑 3片; [調味料] 椰漿 180g; 檸檬葉（可有可無） 2片; [調味料] 鹽 2茶匙; 咖哩葉（可有可無） 少許; [調味料] 魚露（可有可無） 少許; 蔥 3根; 辣椒 1根; 九層塔 適量; 蛋 2顆

描述

這邊天氣開始悶熱，就想吃點咖哩去濕，咖哩羊怕燥，那就來點咖哩魚或海鮮吧！這個咖哩醬什麼海鮮都好搭，用來煮咖哩蔬菜也很美味喔～
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22 說讚

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

魚柳或魚菲利

800g
洋蔥

1顆
紅蔥頭

3-4顆
薑

3片
檸檬葉（可有可無）

2片
咖哩葉（可有可無）

少許
蔥

3根
辣椒

1根
九層塔

適量
蛋

2顆

調味料

市售咖哩粉

2-3湯匙
棕櫚糖或二砂

2.5茶匙
椰漿

180g
鹽

2茶匙
魚露（可有可無）

少許

步驟

可以使用市售魚柳或魚菲利來做這道咖哩魚，有魚頭或輪切魚排也可以加入；洋蔥和紅蔥頭切小丁，薑去皮切小丁、蔥切段並且將蔥白、蔥綠分開放，辣椒斜切；九層塔、檸檬葉和咖哩葉洗淨；咖哩粉放碗中；
鍋燒熱放入油，將魚皮朝下煎到上色後翻面續煎到魚肉也上色後，起鍋備用；
原鍋原油炒香洋蔥與紅蔥頭；
將炒洋蔥和紅蔥頭的油倒入咖哩粉拌勻；
加入蔥白與薑、檸檬葉和咖哩葉炒出香氣；
倒入咖哩油，椰奶、用鹽和糖調味，
喜歡魚露者可加少許，接著加入兩碗水煮滾後，試味道微調；
放入煎好的魚塊，小火慢煮；
煮到魚肉吸飽了咖哩汁後；即可夾出魚肉擺盤；
將醬汁再次煮滾，倒入打散的蛋拌勻後馬上關火，
放入蔥綠、九層塔、辣椒拌勻後，即可將咖哩醬倒在魚肉上。