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Amy's Kitchen
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紅燒魚 (劍旗魚)

紅燒魚 (劍旗魚)

描述

法國餐廳旗魚的肉質細緻少脂肪
我也來試試火侯控制得宜鮮嫩好吃
紅燒醬汁搭配雪白菇口感層次升級
餐後水果,最近很需要幫忙的現打鳳梨汁

24 說讚 1 一起做

份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

紅燒醬汁

步驟

  • ✅備料 -旗魚洗淨單面撒鹽 -薑剪絲-蒜頭切末 -蔥剪長段(蔥白紅燒,蔥綠剪長絲 -辣椒:1/2剪圓片(紅燒)1/2剪長絲擺盤用 _紅燒醬汁量好喇在一起

    ✅備料 -旗魚洗淨單面撒鹽 -薑剪絲-蒜頭切末 -蔥剪長段(蔥白紅燒,蔥綠剪長絲 -辣椒:1/2剪圓片(紅燒)1/2剪長絲擺盤用 _紅燒醬汁量好喇在一起

  • ✅使用量匙參考

    ✅使用量匙參考

  • ✅平底鍋小火放油放上旗魚,蓋鍋煎

    ✅平底鍋小火放油放上旗魚,蓋鍋煎

  • ✅側面變白後就翻面,再蓋鍋2分鐘,盛起（旗魚油脂少不能煮太久才不會乾乾的影響口感）。

    ✅側面變白後就翻面,再蓋鍋2分鐘,盛起（旗魚油脂少不能煮太久才不會乾乾的影響口感）。

  • ✅原鍋爆香 放蔥/薑/蒜/辣椒圈拌炒至有香氣

    ✅原鍋爆香 放蔥/薑/蒜/辣椒圈拌炒至有香氣

  • ✅加進調好的紅燒醬汁,燒出香味

    ✅加進調好的紅燒醬汁,燒出香味

  • ✅放旗魚片跟雪白菇,蓋鍋燒入味

    ✅放旗魚片跟雪白菇,蓋鍋燒入味

  • ✅聞到滿滿的香氣,起鍋放上蔥絲辣椒絲，高級料理平民煮法，搞定✌️

    ✅聞到滿滿的香氣,起鍋放上蔥絲辣椒絲，高級料理平民煮法，搞定✌️

  • ✅雪白菇紅燒蠻好吃的

    ✅雪白菇紅燒蠻好吃的

  • 魚料理整理 https://www.one-u-ytr.tk/recipes/363933

    魚料理整理 https://www.one-u-ytr.tk/recipes/363933

小撇步

✅紅燒有鹹味魚片單面抹鹽就好才不會太鹹
✅旗魚油脂少,約7分熟先盛起才不會煮太久乾乾的
✅鳳梨汁比例,1/2顆鳳梨搭配700-750開水,不用打太碎才有果粒

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Amy's Kitchen 1,817 食譜 1.6 萬 粉絲

烹飪像變魔術 常練習享樂趣 採買、烹煮、擺盤、攝影、寫食譜..……用料理記錄生活 從新手視角分享每步驟 用最家常道具完成料理 喜歡把平凡變身不凡感 如果人生可以留下什麼 謝謝平台幫記錄這曾經

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