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「茄子」小知識
茄子（學名：Solanum melongena），茄子是低熱量又多水分，含有鉀、磷、鈣、鎂、維生素Ａ、維生素B、膳食纖維等營養，外皮中含有維生素P，即生物類黃酮，利於保養心血管。
資料來源：愛料理生活誌看更多 《如何煮茄子不變色》