清燉獅子頭
描述
小時候過年才吃得到的，老爸老媽的拿手好菜，入口即化，香味四溢，其實並不難做，大家也試試吧！(不專業發表請多包涵)
份量
10
人份
時間
60
分鐘
食材
-
5台斤
-
250克
-
250克
-
2杯
-
45克
-
40克
-
4杯
-
一大匙
-
一大顆
步驟
-
忘記拍材料全圖
-
反正就是全部材料都放入方便攪拌的大盆子
-
攪拌均勻後放置30分鐘(說是醒一醒)
-
-
準備好小稱，稱每一顆獅子頭的量約100克重
-
準備好材料最後的太白粉水
-
大湯匙取些許太白粉水，稱好的絞肉，反覆甩在湯匙和手上使肉更均勻成圓，會沾粘則再加點太白粉水
-
開炸，只需炸至表皮上色，內心不用炸熟
-
炸好大約有42顆，我習慣6顆一袋(大約一台斤)分裝冷凍，可以分7袋
-
依食用人數取獅子頭的數量，(冷凍取出）冷水就可以下鍋，煮沸後加入喜愛的蔬菜再燉約一小時，調味即可上菜囉⋯⋯
小撇步
1.炸獅子頭時取用的太白粉水不要太稀，以利形成表皮。
2.燉煮時小心不要太大力翻，以免把獅子頭弄破。
